Αραβικές πίτες με ψητό κοτόπουλο και λαχανικά

• 8 Φύλλα λαχανικών
• 1/2 Αγγούρι
• 1 Κίτρινη πιπεριά
• 100 γρ Λάχανο
• 1/2 Μάνγκο
• 125 γρ Γιαούρτι
• Χυμό από 1/2 Λεμόνι
• 2 Φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
• Μπαχαρικά για κοτόπουλο
• Αλάτι & πιπέρι
• 4 Αραβικές πίτες
• 4 Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 0.5 Φρέσκο κολοκυθάκι

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: χωρίζουμε, πλένουμε και στύβουμε τα φύλλα της σαλάτας και τα αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το αγγούρι κατά μήκος σε φέτες πάχους 2 εκ. και μετά τις κόβουμε σε μπαστουνάκια. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε 4 κομμάτια. Πλένουμε το κολοκυθάκι και το κόβουμε κατά μήκος σε φέτες πάχους 2 εκ. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες.

Καθαρίζουμε τα μάνγκο, τα κόβουμε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού και μετά κόβουμε κάθε φέτα σε μπαστουνάκια. Το αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το χυμό και το ξύσμα μισού λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ροδέλες κατά μήκος.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε τις λωρίδες κοτόπουλου στο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά.

Ενεργοποιούμε την OptiGrill. Επιλέξτε το πρόγραμμα «Κοτόπουλο» και πατήστε ΟΚ. Μόλις προθερμανθεί, τοποθετήστε το κοτόπουλο στην επιφάνεια του γκριλ. Χαμηλώστε το καπάκι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στην οθόνη μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

Καθαρίστε την Optigrill.

Ενεργοποιούμε την OptiGrill σας ξανά. Επιλέξτε το πρόγραμμα για τα ψητά λαχανικά και πατήστε OK. Μόλις προθερμανθεί η συσευή, τοποθετήστε την πιπεριά και τα κολοκυθάκια στην επιφάνεια του γκριλ. Χαμηλώστε το καπάκι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στην οθόνη μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.

Αφήνουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά να κρυώσουν. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές λωρίδες και τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε μπαστουνάκια.

Ετοιμάζουμε τις αραβικές πίτες: απλώνουμε λίγη σάλτσα σε κάθε πίτα. Προσθέστε ένα φύλλο μαρουλιού, μερικά μπαστουνάκια από κάθε λαχανικό, μερικά ψητά φιλέτα κοτόπουλου και μερικά φύλλα κόλιανδρου. Τυλίξτε τις πίτες, αφήνοντας τα λαχανικά στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα για να κρατήσετε τα περιτυλίγματα κλειστά.

Σερβίρουμε αμέσως!