Κέικ Σοκολάτας

• 200 g μαύρη σοκολάτα 70 %
• 200 g ψιλή ζάχαρη
• 200g βούτυρο
• 150 g κοσκινισμένο απλό αλεύρι
• 4 αυγά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C.

Λιώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο είτε στον φούρνο μικροκυμάτων είτε σε μπεν μαρί είτε σε κατσαρολάκι με βραστό νερό. Αναμείξτε.

Προσθέστε τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγού. Αναμείξτε.

Προσθέστε το αλεύρι και αναμείξτε.

Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και ενσωματώστε τα στο μείγμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

Ρίξτε το μείγμα το βαθύ ταψί και ψήστε στο στον φούρνο για περίπου 35 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

Βγάλτε το από το ταψί και σερβίρετε για το απογευματινό τσάι ή σαν επιδόρπιο με κρέμα ή παγωτό βανίλια.

Μπορείτε να προσθέσετε 25 g ψιλοκομμένα καρύδια, πραλίνα ή καραμελωμένη φλούδα πορτοκαλιού στο μείγμα.

Το κέικ σοκολάτας μπορεί επίσης να φτιαχτεί σε ταψιά για μικρά κέικ, ημισφαίρια, πτι φουρ και πυραμίδες.